班紹介
こんにちは、食品衛生班です！！皆さんは、食べ物に入っている防腐剤などの添加物の存在を耳にしたことがあると思いますが、あまりいい印象は持たないでしょう。しかしそんなものを入れなくても、食品そのものが防腐剤の役割を果たしたりするものがあります。これらは最も昔から使われていた生活の知恵です。そこで私たちは、食品自身がもつ抗菌性について調べ、食の安全性により大きな効果をもたらすことを目指しています。今年度は、大腸菌や納豆菌等に対して、わさびやからし、ショウガ等がどれだけ抗菌性を発揮するかについて研究します。
